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传统手工艺 手工芝麻盐

时间:2017-05-27 13:36来源:彩9彩票软件安卓版 作者:孙延润 点击:

  

 

  芝麻盐是鲁南皖北一带的一种食品,古代寻常百姓家将芝麻炒至一定程度后,用擀面杖压碎直接食用。后来,逐渐转变为石臼加杵头、石磨及其它机械制作。

 


说起芝麻盐,那应是很多小伙伴们的儿时回忆,还记得小时候贪吃,外婆家种的芝麻,从田里收回时,晒成芝麻粒小编我就吃上了。现在,很少人种芝麻,因为很麻烦。手工制作芝麻盐工序就更繁琐了,在台儿庄古城里,现在还能看到手工制作芝麻盐。


在大衙门街有家手工香油作坊。现场制作手工芝麻盐、香油。做芝麻盐先将芝麻用文火炒熟,炒的时候需要不断翻炒确保每一粒芝麻炒熟又不能糊掉,很费工夫。炒好凉置后放入适量精盐拌均匀,再用老石臼加杵头物理压碎,而后装盘即可。吃馒头时常以此食品作为佐菜,把馒头掰开,撒上适量芝麻盐,合上馒头吃。

 

 

 

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